Janez Bogataj: Leto okusov z Valentinom Vodnikom

0
354

Celjsko Mohorjevo družbe in njene knjižne novitete smo že večkrat
predstavljali v Ventilatorju besed.

Tudi tokrat je pred nami izredno zanimiva knjižna novost z naslovom
Janez Bogataj: Leto okusov z V. V. : 12 sodobnih menijev po kuharskih
bukvah Valentina Vodnika iz leta 1799.

Drage bralke, dragi bralci, kaj veste o Valentinu Vodniku? Lahko nam
pišete na vladka@ventilatorbesed.com

Odličen avtor knjižne novitete Janez Bogataj na izredno zanimiv, sodoben
način interpretira 48 jedi iz prve slovenske kuharske knjige, Kuharskih
bukev Valentina Vodnika (1799).

Res, zanimivo, kar po 220 letih iz naše prehrambene dediščine lahko
ustvarjamo po meri sodobnega človeka. Meniji so primerni tako za vsak
dan, kot tudi za praznično doživetje.
Knjige se bodo še posebej razveselili tisti, ki jih ob ustvarjanju jedi
privlačijo še njihove zgodbe.
Ventilator besed knjigo toplo priporoča v branje in kuharsko ustvarjanje.
Kot pomemben podatek naj navedem še, da je knjižna novost izpod peresa
Janeza Bogataja: Leto okusov z V.V. (12 sodobnih menijev) po kuharskih
bukvah Valentina Vodnika iz leta 1799 izšla ob 200. obletnici smrti
Valentina Vodnika in 220. obletnici izida Kuharskih bukev, prve kuharske
knjige v slovenskem jeziku.
Zanimivo besedilo še dodatno obogatijo fotografije Toma Jeseničnika
Prva kuharska knjiga v slovenskem jeziku je lahko uporabna tudi danes.
Ko je izšla (1799) prva kuharska bukva v slovenskem jeziku, je njen
avtor, tudi najstarejši slovenski pesnik, Valentin Vodnik, recepte
prevedel iz različnih, največ nemških izvirnikov. Knjigo je naslovil
Kuharske bukve. Vse to se je zgodilo konec 18. stoletja.
V tem stoletju so Evropo zajele pomembne družbene spremembe… Kuhanja
niso posebej obvladali  le nadarjeni posamezniki. Kuharska veščina se je
pričela širiti med celotno prebivalstvo. Gastronomija in kulinariska sta
se začeli postopoma osamosvajati od nekdanjega sobivanja z medicino.
Bralca pritegne že uvod v knjigi – izpod peresa prof. dr. Janeza Bogataja.
Objavljamo samo odlomek ob zaključku uvoda v knjigi:
“Tako kot druga, ne preveč številna, pisna pričevanja o prehranski
oziroma kuharski dediščini so tudi Vodnikove Kuharske bukve lahko
odličen priročnik za današnjo rabo. Seveda ne v smislu nekakšnega
“kulinaričnega” muzeja, ampak kot izhodišče za sodobno interpretiranje
objavljenih receptov.
Prav to je bil glavni vzrok pri odločitvi založbe, da izda pričujoče
delo. Iz nabora receptov v Vodnikovi knjigi smo za vsak mesec v letu
sestavili po en meni, ki ga sestavljajo štiri jedi. Menije so pripravili
najboljši slovenski kuharski mojstri in mojstrice. Pokazali so, v
kolikšni meri jih motivirajo recepti s konca 18. stoletja. Seveda knjiga
ni le prikaz njihovega mojstrstva ali motiv za obisk njihovih vrhunskih
gostiln in restavracij, temveč nam predvsem s konkretnimi primeri
menijev in jedi pokaže, kako lahko iz naše prehranske dediščine
ustvarimo nekaj, kar bo po meri današnjega časa, naših vsakdanjih ali
prazničnih prizadevanj. Prav zato je namenjena širokemu krogu vseh, ki
jih ob jedeh in jedilnih obrokih zanimajo tudi njihove zgodbe. Z
njihovim sodobnim načinom priprave, podobo, vonji in okusi tako
ustvarjamo vezi z našo prehransko kulturno dediščino, ki jo pogosto zelo
slabo poznamo ali jo obremenjujemo s stereotipnimi razlagami. Sicer pa,
kaj že  pravi pregovor? Jemo zato, da živimo, a ne živimo za to, da bi
le jedli!”
Drage bralke, dragi bralci, posebej pomembno je, da preberete opombo v
knjigi k dvanajstim menijem.
Vsaka jed v posameznem meniju je napisana z izvirnim Vodnikovim nazivom,
dodana je tudi tekoča številka recepta v kuharskih bukvah. Sledi kratek
komentar o izbranih jedeh v meniku….
Knjiga se prične z mesecem januarjem Januarski meni je pripravil
kuharski mojster: Luka Košir, ki od leta 2009 v Gostišču Grič, Šenjošt
nad Horjulom 24 d, razvija inovativno in ustvarjalno kuhinjo z lokalnimi
in regionalnimi živili.
Kako se knjiga zaključi? Drage bralke, dragi bralci, lahko nam pišete na
vladka@ventilatorbesed.com


Veliko izvirnih idej in kuharskih ustvarjanj!