Beseda ribez izvira iz arabskega izraza ribas, ki pomeni zdravilno pijačo s trpkim okusom, narejeno iz rabarbare. Ker Arabci v Evropi v drugi polovici prejšnjega tisočletja niso našli rabarbare, so iskali rastlino, ki bi ji bila po okusu najbolj podobna. V gozdovih so našli majhen grmiček (rdeči ribez) in ga poimenovali ribas oz. ribes. Avtohtoni rdeči ribez (Ribes rubrum) je doma v srednji Evropi, Veliki Britaniji, Franciji, Belgiji, Nemčiji in na Poljskem. Rdeči ribez je avtohtona sadna vrsta tudi v Sloveniji. Prvi zapisi o tej rdeči čudežni rastlini segajo celo v leto 1480. Rdeči ribez ima značilen kiselkasti okus, največkrat ga uporabljamo za pripravo marmelad ali kot dodatek lahkim poletnim sladicam.
Ribez je od nekdaj rasel na kmečkih, mestnih, grajskih in samostanskih vrtovih. Danes ga skoraj ne vidimo nikjer več in zdi se, da je v Sloveniji pozabljen.
Ribez vsebuje mnoge zdravilne snovi – krepi imunski sistem, pospešuje nastajanje hormonov in presnovo, pospešuje nastajanje krvi, varuje sluznico, celice pa varuje pred prostimi radikali. Izvlečki ribeza se uporabljajo tudi pri izdelavi kozmetičnih preparatov.
V ljudski medicini je ribez znan predvsem kot diuretik. Ugodno vpliva na prebavo, povečuje apetit in čisti kri. Prav tako pospešuje znojenje in celo znižuje povišano telesno temperaturo. Vsaka ribezova jagoda je tudi gromozanski vir vitamina C, ribez pa vsebuje tudi druge vitamine in tako krepi imunski sistem. Pomirja živčevje in izboljšuje razpoloženje. Spodbuja delovanje srca in mišičevja. Pomaga pri infekcijah in inkontinenci. Jagode pomagajo pri ledvičnih bolečinah. Čaj uporabljamo za izpiranje ust pri krvavečih dlesnih ali grgranje pri vnetju žrela in grla. Vino pomaga pri črevesnih krčih, listi pomagajo pri težavah ledvic in arteriosklerozi, sok pa pomaga pri kašlju.
V ljudskem zdravilstvu ga uporabljajo proti revmatizmu. Raziskave (1994) so potrdile, da olje iz semen črnega ribeza delujejo pri zdravljenju revmatoidnega artritisa.
V nadaljevanju vam, dragi bralci in bralke, prilagamo recept.
Džem iz ribeza in ananasa
Potrebujete:
950 ml ribezovega soka (približno 1,6 kg rdečega ali črnega ribeza)
300 g ananasa
3 lovorove liste
vrečko limonine kisline (Dr. Oetker)
150 g sladkorja
vrečko džemfixa Classic 1:1 (Dr. Oetker)
S pomočjo sokovnika naredite ribezov sok. Ananas narežite na majhne kocke. Vse sestavine pomešajte v posodi ter zakuhajte zmes na velikem plinu. Sestavine konstantno mešajte, džem pa naj vre približno 3 minute. Peno, ki se nabira med kuhanjem, odstranite. Odstranite lovorove liste, zmes pa vlijte v kozarce za vlaganje, jih čvrsto zaprite ter jih obrnite za 5 minut »na glavo«.
Dober tek!
