Kaj veste o soji, drage bralke, dragi bralci?
Kitajci in Japonci soji že dolgo časa priznavajo pomembno mesto v svoji prehrani in so zato nagrajeni z dolgo življenjsko dobo ter veliko manjšo umrljivostjo zaradi raka in bolezni srca kot zahodnjaki. Raziskovalci danes menijo, da je že samo 50 g soje na dan v uravnoteženi prehrani lahko pomemben zaščitni dejavnik proti boleznim.
V soji je veliko vlaknin in fitoestrogenov, zlasti pomembna izoflavona genistein in daidzein. Je tudi eno izmed redkih živil rastlinskega izvora, ki nam daje vse potrebne beljakovine, saj vseboje osem esencialnih aminokislin v pravem ravnovesju.
Ameriške oblasti jo priznavajo kot beljakovinsko enakovredno mesu….
(Earl Mindell: Vitaminka biblija za novo tisočletje, Mladinska knjiga, 2000)
