Pomlad je tu! Vse že cveti, prišel je čas, ko se lahko mirno (relativno – če odštejemo neljuba pasja presenečenja) zleknemo na kakšen cvetoč travnik, sonce nas iz dneva v dan bolj greje…in čas je za svežo pomladansko zelenjavo ter prijeten obisk tržnice. Kaj pa bi lahko danes skuhali? Odločim se za lahek zelenjavno-mesni zavitek. Takole se s prijetnimi mislimi odpravim do svoje priljubljene stojnice in tam najprej zagledam pisan izbor mlade zelenjave. Odločim se za špinačo, rukolo in nekaj berivke za solato. Ker je mlada špinača zelo dobra tudi v solati, ni nič hudega, če jo kupimo malo več in jo tako zmešamo z berivko, ter rukolo, če nam tudi te kaj ostane. Nato zavijem še v mesnico, kjer kupim puranje stegno (lahko bi vzela tudi nekaj piščančjih beder namesto puranjih) in se napotim še v trgovino po ostale sestavine. No, ne čisto takoj. Toplo sonce mi ne pusti, da bi mislila samo na opravke, zato se odločim še za malo razvajanja na sončku in ob skodelici čaja dobro premislim današnji recept. Morda bi lahko dodala še kakšno prilogo, da kosilo ne bo tako monotono. Dobra ideja! Kakšno prilogo pa? Prva ideja, ki se mi je utrnila je ‘rizi-bizi’ in se mi zdi prav dobra. Na spisek za trgovino torej dodamo še riž in grah (kar tistega iz pločevinke). Sedaj je na spisku listnato testo, lonček kisle smetane, riž, grah in špraglji (so lahko iz kozarca, saj so zelo dobri, lahko pa jih že prej kupimo na tržnici).
Takole se sedaj židane volje in z lepimi pomladanskimi vtisi odpravim v kuhinjo, da preizkusim svoj novi recept. Popolen uspeh!
ZELENJAVNO-MESNI ZAVITEK S PRILOGO ZA ŠTIRI OSEBE:
Zavitek: 2 zavitka listnatega testa
lonček kisle smetane
½ kg špinače
pest ali dve rukole
šparglji (250g – tistih iz kozarca, ali špek svežih)
1 puranje bedro (lahko tudi puranja ali piščančja prsa – približno 600g, brez kosti)
sol, poper, olivno olje, sok ½ limone
rumenjak
Rizi-bizi: riž
pločevinka graha (250g)
½ srednje velike čebule
maslo
Najprej pripravimo meso. Narežemo ga na kocke (lahko ga malce zmeljemo v multipraktiku) ter začinimo s soljo in poprom, dodamo tudi malo olivnega olja ter limonin sok. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo v hladinik.
Listnato testo razvaljamo ter pomažemo s polovičko kisle smetane. Oprano in čim bolj osušeno špinačo porazdelimo po celotni površini razvaljanega testa, le na treh robovih pustimo 2 cm čistega prostora. Posolimo. Postopek ponovimo z mesom (le da ga ne solimo ponovno) in prav tako nanj položimo rukolo (ki jo malce posolimo). Dodamo samo še šparglje in vse skupaj zvijemo. Čiste robove premažemo z rumenjakom in jih dobro zapremo – predvsem levi in desni rob. Zavitek damo v pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 180o C.
Pečemo približno 45 minut.
Za ‘rizi-bizi’ najprej skuhamo riž. Nato nasesekljamo čebulo, ki jo na maslu zasteklenimo. Dodamo grah, malce pomešamo in v posodo stresemo tisti ‘zgoraj omenjeni, sedaj, že skuhani’ riž. Začinimo s soljo, poprom, lahko tudi malo nasesekljanega peteršilja.